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9月22日，由中食展（广州）组委会指挥，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主理的第三届每经食物饮料成本论坛在广州顺利举办。

食物饮料与每个东谈主的平淡生计息息联系。从原料生息培植，到食物加工，再到渠谈通顺，最终插足铺张者口中，食物构建起了刚劲的产业链，影响着数以亿计的铺张者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东谈主民群众的好意思好生计。

资格疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现焕发复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？如何穿越周期，寻找连续增长的铺张品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东谈主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，宽广人人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈讨论。

食物饮料走向愉悦铺张

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“咱们正处在一个阛阓竞争强横、铺张需求多元化的期间。跟着东谈主们生流水平的提高，铺张者关于食物品性、安全、养分和健康的护士日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞按序，广东省入口食物协会会长綦宜龙说谈。

他暗示：“咱们饱读吹诸君业界同仁不断探索新动能，翻新址品和劳动，拥抱数字化和智能化技能，以得志阛阓的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业经受互联网技能和大数据分析，为铺张者提供个性化的居品和体验。同期，可连续性和环保问题也成为了行业的蹙迫议题，通过缩短环境影响，咱们不错共同构建愈加可连续的铺张重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院素养、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲等共享了他的见地。他合计，当下食物铺张还是从得志饱暖到越过志健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他提议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾惩办健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金结伙东谈主范冠廷也有相似的主张，他将食物铺张的精神得志回来为一种愉悦的感受，他合计这是作念到东谈主均铺张频次高且可连续的窍门。

范冠廷说谈：“刚性需求是可控的，铺张频次亦然固定的，普及举座铺张频次的本色是普及非刚性需求，东谈主类历史中，‘停不下来’的铺张品皆是‘正当成瘾’的居品，这背后是东谈主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东谈主愉悦的成果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，常常就含有丰富的、令东谈主愉悦的物资。”

食物企业要扩大阛阓份额，除了促进高频铺张除外，还要普及东谈主均单次铺张金额。范冠廷合计这与居品的高溢价空间密不行分。他分析称，通过普及居品的感官体验价值（如使用浅显、包装顺眼、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、冒失属性价值（如圈层符号）、情谊属性价值（如终生追随、情谊依赖），皆能带来愉悦的个东谈主感受，塑造了居品的独到价值，进而普及居品附加值。

关于食物饮料板块改日的投资契机，华福证券长处助理、大铺张组长、食物饮料首席分析师刘畅暗示看好餐饮产业链、低度酒赛谈。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东谈主体健康也相比蹙迫，皇冠足球就要有一定的升级。”

数字科技成为坐褥力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的遵守普及通达了新想路，为产业数字化程度保驾护航。从目下在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确灵验地知悉和贯穿铺张者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、普及研发遵守，还不错哄骗到智能坐褥、门店巡检等按序中。

在本次论坛的圆桌对话按序，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行讨论。

这里常年被寒冰笼罩，雪暴肆虐，气温最低达到零下70度，每年有10个月的冬天，每天有接近20个小时处于不尽的黑夜。

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新但愿六和数字科技大部技能开导中心考究东谈主陈刚合计，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌合手业务看成的变化；二是伙同AI大数据的分析，用数据初始决议；三是数字化转变职责姿色，举例只需要拍一张相片，就不错明晰地掌合手商品上架的情况。

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而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于夙昔更多靠教学，咱们目下大部分的食物配方皆历程了大模子的优化，何况在应用之前作念了许多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能普及选品的生遵守。”陈刚说谈。

绝味食物寰宇大客户中心考究东谈主胡芳暗示：“绝味食物(603517)在寰宇有许多工场、许多工东谈主，咱们通过数字化，一是普及遵守，举例每扫数工序的时期，以及所对应的投放量，全部皆作念到数字化系统里，工东谈主只需要左证数据劝诱进行坐褥，完好意思精益经管。对财务来说，成本也口舌常可控的。二是作念风险末端，在原材料采购、坐褥制造、仓储配送、门店经管等，咱们全部完好意思了质地经管体系，完好意思风险可记忆。”

黑芝麻糊类行状部总司理李建军暗示：“数字化对盘算的助力，体目下咱们抵铺张者的了解更绝对，让扫数坐褥盘算的资源调理更有标的性。夙昔咱们选取铺张东谈主群的时候，是广义上左证年岁、性别、地区、文化进行离别的，目下有了数字科技的介入，八成愈加紧密离别，举例离别线上东谈主群和线下东谈主群、仓储式会员店东谈主群和传统商超东谈主群。咱们针对渠谈的不同，定向开导对应铺张者的居品。”

重磅榜单泰斗发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业翻新力榜。该榜单由逐日经济新闻建造，鸠合国表里业界人人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅大众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考办法，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有凸起孝敬的企业和品牌。

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本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”青睐品牌TOP10和2023食物饮料行业翻新案例。

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其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”青睐品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、欢笑家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业翻新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨狞恶熊猫、喜茶丨FENDI昂扬黄。

借助榜单的发布澳门银河娱乐城，逐日经济新闻但愿通过优质企业的生效案例，劝诱行业发展前行的谈路，助力中国食物饮料行业高质地发展。

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