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超市西瓜打扣头北京赛车彩票网，比之前低廉了不少。赵伟（假名）刚好请了邻居一家来家里吃饭，于是赵姆妈就挑了个大西瓜。

不凑巧的是，邻居本日有急事赶回故土了。最终大西瓜还是落到赵家一家四口的肚子里。然则西瓜委果太大了，一家东说念主委果吃不完，赵姆妈就拿保鲜膜封好留着第二天吃，念念着封严密少量应该没啥问题。

没念念到，第二天吃了隔夜瓜后，当夜凌晨，赵伟一家就接踵出现恶心、吐逆、泻肚等情况，送往病院时被查验出急性肠胃炎。幸好送院实时，不然很可能出现贫血、肾功能清寒，就义了人命。

隔夜西瓜的健康隐患果然这样大？另外，除了隔夜西瓜，隔夜水、隔夜茶、隔夜饭菜也一直存在争议，这些隔夜食物到底能不可吃？

一、隔夜西瓜：一口8400个细菌？

网上说法流传称隔夜西瓜中的细菌罪状累累，以至“一口 8400 个细菌”，隔夜西瓜确切这样“毒”吗？

隔夜西瓜的“细菌说”源自于一个某电视节目，节目人人把不恻然况下切开的西瓜放到雪柜内，第二天检测细菌，后果发现一个样品中检测到8400个菌落/25克，于是便有了“一口西瓜吃下8400个细菌”的说法。

之后，有民间评测机构作念了检测，后果发现隔夜西瓜上的菌落总和高达42000CFU/g，乍一看相等吓东说念主。42000的细菌到底是什么观念？

本体上，咱们所处的生活环境本就充满细菌，只是是细菌总和高，并不虞味着食物不卫生。细菌大略约束滋长，国度对预包装食物的限量圭臬为50000～100000 驾驭，如斯看来42000 的菌落，还是在“安全范围”。

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况且，在西瓜从切西瓜到包保鲜膜，再到拿出来取样，经由中齐可能会引入细菌。因此，检测发现菌落总和达到42000，只可标明西瓜名义存在细菌养殖，并不虞味着隔夜西瓜不可吃。

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那为何有东说念主吃了隔夜瓜，会拉肚子？这就与致病菌大齐养殖商酌。

细菌一般分为益生菌、平淡细菌和致病菌，前两种细菌大齐养殖，只是会让隔夜西瓜没那么“簇新”。但要是混入大齐致病菌，如李斯特菌、头陀氏菌等，就会让西瓜变质，引起食物中毒。

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李斯特菌是一种厌氧细菌，不错在低温环境下生计，尤其顺应在雪柜里存活。一朝出现李斯特菌感染，可引起发烧、肌肉酸痛，或是吐逆、泻肚等。

若何幸免西瓜被致病菌感染？

领先切西瓜时，应该用净水清洗西瓜皮；切西瓜时，最佳使用专用生果刀；簇新的生果尽可能一次性吃完，吃不完的西瓜应该尽快冷藏保存，并裹上保鲜膜；西瓜保存最佳有孤独存储空间。

二、千沸水、隔夜水：千万不可喝，不然会致癌？

有说法称，反复烧开的水，亚硝酸盐会加多，而亚硝酸盐是致癌物，无为喝这样的水，会酿成亚硝酸盐中毒，以及在胃酸作用下，还会生成致癌物资亚硝胺。

水反复烧开，隔了今夜，到底能不可喝？对此深圳疾控作念了一次践诺，皇冠足球践诺组将自来水和在超市买来的轻易品牌的瓶装水，分为5组：迷漫不烧、烧开1次、烧开5次、烧开20次、烧开20次并静置24小时，并选拔重氮恰巧分光光度法来测定。

后果发现，这些水齐能喝。

前4种水样中，亚硝酸盐含量并莫得检测出来，而静置24小时后，水中亚硝酸盐含量略有上升，后果为0.002mg/L，但含量并莫得逾越国度圭臬（1mg/L）。

但要明慧，一种水如实可能致癌，那便是过烫的水。当今国外癌症商榷机构将65℃以上的热饮，列为2A 类致癌物。

食说念黏膜有耐受温度，逾越65℃容易发生烫伤，热毁伤后黏膜会约束增生建立，经由可能发生错配、突变等，导致癌变。

证明中国膳食指南提倡，健康成年东说念主逐日水分摄入量1500—1700毫升，唯有是干净的水，温度顺应（40℃驾驭）的水，齐不错清静饮用。

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三、隔夜茶：毒如蛇，喝了会中毒？

隔夜茶并不一定是隔了一晚的茶，而是甩掉时辰比拟久的茶。有东说念主缅念念这种茶会生成较多的亚硝酸盐，饮用会致癌。

2014年，央视财经就对这一说法伸开探询。践诺东说念主员及第了龙井、普洱、菊花3杯茶，并隔夜甩掉一段时辰。

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后果发现，隔夜茶齐莫得发生变质的景况，且亚硝酸盐均低于饮用水卫生标1mg/L。商榷者以为，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C不错灵验贫瘠亚硝酸盐的生成。

不外群众养分师畅俐洁暗示，从安全角度讲，隔夜菜不错喝，但从养分角度来说，不提倡饮用。因为经过氧化响应，隔夜茶口感变化较大，且养分物资减少。

四、隔夜菜：我国癌症高发的“祸根”？

连年来，我国新发癌症病例约束飞腾，有东说念主以为这与隔夜菜吃多了商酌。隔夜饭菜亚硝酸盐含量多，经过胃肠说念可诊治成亚硝胺，胁制鼻咽、食管、胃部等器官。

隔夜菜确切这样吓东说念主？咱们先来看一个践诺。

宁波市食物磨砺检测商榷院曾作念了一项对于隔夜菜的科学践诺，践诺及第市售常见的蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料，并烹调出30说念家常菜。

模拟隔夜菜的甩掉时辰（0小时、6小时后、12小时后、24小时）和甩掉环境（4℃、25℃），并检测其亚硝酸盐含量，后果发现：

4℃要求下冷藏储存的隔夜菜，无论是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变；在25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐光显上升；24小时后，肉类无太大变化，但菜类中亚硝酸盐含量光显增高。

并不是总计隔夜菜齐对健康无益，但隔夜绿叶菜、海鲜、蘑菇菌类、溏心蛋等食物，隔夜容易孳生细菌，食用后可能会对胃肠说念有损害。

隔夜菜安不安全、能否食用，更关节的在于储存要求，提倡作念好以下4点：

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1、隔夜菜优先留荤菜；

2、剩饭、剩菜应飞快放入雪柜，不要等凉透再放；

3、生熟分绽放，吃剩的饭菜和生的肉类、蛋类要差别开。

4、吃隔夜菜前，需要透彻加热。

癌症与“吃”离不开关系，但还要探究到“剂量”成分。不要苟且听信网上的一些坏话，唯有是科学保存，偶尔食用，其实并不会对健康酿成什么胁制。

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参考良友：

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[1]《隔夜西瓜不可吃？冷藏西瓜要切掉1厘米再吃？商榷告诉你：没什么必要》.全民较真-腾讯新闻.2022-07-01

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[2]《千沸水致癌？隔夜水到底能不可喝？一个践诺揭开真相》.深圳疾控.2023-05-07

[3]《「隔夜菜」到底能不可吃？30说念菜450个数据揭开真相》.人命时报.2020-09-08

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